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不锈钢金属筷子容易重金属中毒

来源:科普中国作者:科普中国 日期:2018-07-12 18:44

  不锈钢金属筷子容易释放重金属?

 
  不锈钢筷子是一种“新型材质筷子”,有人称使用不锈钢筷子容易释放出有毒重金属铬、锰等物质,吃入身体容易产生危害。
 
  其实,不锈钢中的确含有铬元素,但是国家标准对其有着严格的数值限制(不锈钢制品的铬迁移量不得超于0.4毫克/平方分米),如果想出现铬中毒的事件,首先吃的菜要有足够的酸性可以溶解筷子中的金属,其次至少还要将筷子在饭菜中浸泡24小时。
 
  所以,在正常使用筷子的前提下,根本不会有铬中毒的风险。还有人说到锰元素,无论是考虑到它的毒性较低,还是其本身属于一种必需微量元素、正常使用析出量非常有限,都不会存在中毒的问题。
 
  如何正确使用筷子?
 
  日常生活中我们只要合理选择、使用、保存、更换筷子,可以最大程度上降低风险。
 
  1、定期更换筷子,使用不超三个月。
 
  筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅,筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。当然,细菌长时间的附着堆积也是筷子变色一个主要原因。建议三个月左右请更换一次筷子。
 
  2、拒绝“湿存”,筷子烘干再储存,避免霉菌滋生。
 
  大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷,大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷筒中,但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌,导致筷子表面发霉甚至“长毛”,长期以往对于健康存在威胁。
 
  建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜,另外定期煮沸消毒(每周沸水煮制半小时),降低健康隐患。
 
  3、勤关注筷子(闻+看),观察是否发霉。
 
  竹木质筷子在潮湿的环境中很容易发霉,一般情况下只要湿度达到一定程度,一天左右即可产生霉斑。
 
  建议生活中常关注筷子,通过闻+看,如果已经有表观变化(霉斑、非竹木本身颜色的斑点)或者有霉变气味,请不要继续使用,扔掉即可。
 
  4、买回家的新筷子,也要清洗。
 
  由于筷子在生产和运输过程中容易受到有害物质的污染,所以新筷子也要合理清洗消毒。新买回家的筷子,建议沸水煮沸半小时后流水适当冲洗即可。
 
  5、建议使用“镂空筷子筒”,筷子头朝上放置。
 
  使用镂空筷子筒,一般下方都有出水孔,可以避免水分与筷子、筷筒长期接触。
 
  建议筷子头朝上放置,“筷子头”和身体接触最多,这样做可以降低微生物数量,降低危害。
 
  6、定期清理“筷子盒(筒)”,避免霉菌滋生。
 
  筷子筒在存放的过程中总会沾有水渍,时间一长底部容易发霉,特别对于竹木筷子而言,所以要定期清理,适当煮沸,减少危害。
 

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