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特色龙虾_昆山鼎盛源特色龙虾培训

来源:昆山鼎盛源特色龙虾培训 作者:昆山鼎盛源特色龙虾培 日期:2019-04-08 11:38

   麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南著名的地方小吃。

特色龙虾_昆山鼎盛源特色龙虾培训
  麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香。
 
  小龙虾学名克氏原螯虾,原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。
 
  改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,麻辣小龙虾(口味虾)风靡一时,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。
 
  20世纪末,麻辣小龙虾开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
 
  食材
 
  主料
 
  小龙虾1000g
 
  辅料
 
  油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量
 
  步骤
 
  1.新鲜小龙虾。
 
  2.先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。
 
  3.再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉。
 
  4.再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉,沙线便轻易取出。
 
  5.准备好洗净的龙虾和调味料。
 
  6.小葱和姜片。
 
  7.锅中上油(油要多些),油烧热后下入砂糖。
 
  8.倒入小龙虾,中火翻炒(在倒龙虾时,注意别烫到手)。
 
  9.把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻。
 
  10.倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒。
 
  11.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽。
 
  12.醋和鸡精翻炒均匀。
 
  13.加入半锅清水。
 
  14.加盐。
 
  15.翻炒均匀后盖盖,中火烧15到20分钟。
 
  16.把料汁收至半干即可。
 
  17.出锅装盘,尽可享用美味!
 
  小贴士
 
  1、清洗龙虾时,好戴只手套,预防龙虾把手夹伤。
 
  2、调味料可根据自己的口味来添加。
 
  3、加盐时,好先尝尝咸淡味再添加。

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